"刺桐夹道花开新"出自唐代诗人王毂的《刺桐花》。

这句诗意境优美，描述了南国清和的日子里，刺桐树沿着道路盛开，形成一道美丽的风景线。这里的"刺桐"是一种常绿乔木，被誉为"瑞木"，在泉州等地被广泛种植。每年的花期，刺桐花盛开，红彤彤的花朵如火焰一般燃烧，给人一种红红火火，吉祥富贵的感觉。这句诗描绘的不仅仅是刺桐花的美丽，还借由刺桐的形象展现了泉州这座城市的魅力。泉州人爱刺桐花，把它作为“瑞木”，历代文人骚客也留下了不少吟诵刺桐花的佳句。例如：“初见枝头万绿浓，忽惊火伞欲烧空”。这些诗句都充分展现了刺桐花开时的壮丽景象，以及人们对美好生活的向往和期望。此外，"刺桐夹道花开新"这句诗还蕴含着泉州这座城市的双重性：世界的泉州，民俗的泉州。这种“异域”与“乡土”的概念，恰蕴于花色鲜艳、生命力旺盛的刺桐所代表的那种意象里——对立与统一、持恒与绽放。总的来说，"刺桐夹道花开新"这句诗不仅描绘了刺桐花开的美丽景象，还借助刺桐这一象征，展现了泉州城市的韵味和人们对美好未来的期盼。