新酿好的酒还没有过滤，酒面上漂浮着绿色的酒渣。

古代的酒一般是米酒。在酿制过程中，会产生酒渣。过滤掉酒渣后就是清澈干净的酒了。因为没有滤清的酒面上漂浮的酒渣是微绿的，纤细如蚂蚁，所以古人称之为“绿蚁。”白居易有首诗《问刘十九》，里面就有“绿蚁醅新酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”描写诗人在风雪之夜邀朋友喝酒的情形。

醅酒漂绿蚁的意思是酿好了淡绿的米酒。