五花马非常值钱，因为这样的马，肉质非常鲜嫩，质地五花三层，口感非常好。

但是这样的马非常少，所以很值钱。五花马肉（又称肋条肉、三层肉）位于五花马的腹部，五花马腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花马”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁。