纯生是生啤酒，熟啤酒是灌装后巴氏杀菌，纯生则是把菌滤除后无菌灌装。

说实在的，还真不好从外观口味上进行简单的区分，一般生啤酒的泡沫会略差一点，但也不绝对。由于生啤酒没有受热，部分酶的还有活力，化验上一般通过蔗糖转化酶试纸进行判断。