泉州师范学院的主要专业包括师范类和非师范类。

师范类专业包括汉语言文学、英语、数学与应用数学、物理、化学、生物科学、历史学、地理科学、计算机科学与技术、教育学、心理学、学前教育、小学教育等专业。非师范类专业包括工程管理、工商管理、财务管理、人力资源管理、市场营销、英语翻译、日语、法语、广播电视编导、动画设计、视觉传达设计、环境设计等专业。