熬是多音字，有第一声[ āo ]和第二声两个读音[ áo ]。

一、[ áo ]1.把粮食等放在水里，煮成糊状：～粥。

2. 为了提取有效成分或去掉所含水分、杂质，把东西放在容器里久煮：～盐。～药。

3. 忍受（疼痛或艰苦的生活等）：～夜。～苦日子。

4. 姓。基本字义1、久煮：～粥。～药。“熬”字形对比2、忍受，耐苦支持：煎～。～夜。～炼。

3、古同“嗷”。

二、[ āo ]烹调方法，把蔬菜等放在水里煮：～白菜。～豆腐。详细字义〈动〉词源见（āo）声。把蔬菜等加水并放在文火上煮。如：熬白菜；熬豆腐。