原因是平均值能够较好地反映出整体的特征，具有较高的可靠性和稳定性。

公路路面压实度中的极值是指在一组测量值中，最大值和最小值。最大值表示在该范围内的最高压实程度，而最小值表示在该范围内的最低压实程度。通过极值可以了解到压实程度的上下限，以及可能存在的异常情况或特殊情况。总结公路路面压实度中的代表值是平均值，用来代表整体的压实程度；极值是最大值和最小值，用来了解压实程度的上下限和异常情况。