东海学院设有经济管理学院、旅游会展系、信息工程系、外语系、艺术系、环境科学系6个专业院系和1个公共教学部，共开设酒店管理、国际商务、工程造价、建筑工程管理、计算机多媒体技术、视觉传达艺术设计、商务英语、环境监测与评价和空乘服务等29个高职专业。