广东潮州地区特色的美食，以丰富的食材和独特的卤水烹饪而成。

由于潮州卤水拼盘并非自古就有，故没有关于潮州卤水拼盘的诗句。然而，关于潮州美食的诗句倒是有很多，例如“潮州鱼丸如玉盘，人间美味皆尝遍。”，这句诗描述了潮州的美食对人们的诱惑。当然，这只是一个例子，实际上潮州美食有着丰富的种类和特色。

烟雾渺渺细雨飘，戴帽行人谈笑。波涛汹涌街上绕，银盘装美肴。色香口中瑶。

飘香卤味香万里，慕名食客品肴美味可口味独翘，盼食宿共窑。日日食美肴。