用诗句或成语作为香肠炒蛋的菜名，可以尝试以下几个选项：

1. 金玉满堂：取自古诗《金缕衣》中的“金玉满堂”，寓意富贵、丰盛，与香肠炒蛋的丰富口感相符。

2. 丹青妙笔：取自古诗《赠别二首》中的“丹青妙笔”，寓意美食色香味俱佳，与香肠炒蛋的色泽和口感相符。

3. 满城尽带黄金甲：取自古诗《七步诗》中的“满城尽带黄金甲”，寓意香肠炒蛋的色泽金黄，引人食欲。

4. 美味佳肴：取自古诗《白雪歌送武判官归京》中的“美味佳肴”，表达香肠炒蛋的美味可口。

5. 玉盘珍羞：取自古诗《静夜思》中的“玉盘珍羞”，形容香肠炒蛋的珍贵和美味。以上菜名既包含了诗句或成语的韵味，又寓意了香肠炒蛋的美味和丰富，可以作为菜名的参考。

此菜乃应天上有，人间哪得几回闻。 小猪小鸡二合一，香肠炒蛋美味及 荤香扑鼻蛋新鲜，蛋炒香肠味美绝蛋子炒红肠—红霞昏落—夕阳无限好—蛋子香肠