酒中仙的诗人是李白，他最爱饮酒，且饮酒之后必定作诗歌，关于喝酒的诗有《月下独酌》、《将进酒》等，因此自称为酒中仙。

杜甫在《饮中八仙歌》中曾提到此事“李白斗酒诗百篇，长安街上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，意思是李白饮酒一斗，立可赋诗百篇，他去长安街酒肆饮酒，常常醉眠于酒家。天子在湖池游宴，召他为诗作序，他因酒醉不肯上船，自称是酒中之仙。