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凉皮在北方地区是放芝麻酱的包括生抽,花生酱,醋,耗油,鸡精等,用一点点开水调开就行了,在重庆等吃辣的地方主要是放海椒油,加上一点耗油,鸡精,白糖,花生碎等,重庆人不吃醋的。
米线不论南北都是放海椒油,或者不放,比如云南过桥米线就是鸡汤加上米线和辅菜,吃的就是食物的本味儿。
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凉皮放芝麻酱比较好吃,米线可以花生香辣酱
答凉皮米线都可以放酱油,因为它们都是无味的,放上酱油和其它调味品,跟据各人的口味调制。
花生酱芝麻酱因为那样口感很好