1. 是冷门的。

2. 因为幼儿发展与健康管理专业相对于其他专业而言，招生人数较少，学生选择这个专业的人数也相对较少。此外，这个专业的就业前景相对较窄，很多人更倾向于选择其他热门专业。

3. 由于幼儿发展与健康管理专业的冷门，竞争压力相对较小，学生在就业方面可能会有更多的机会。此外，随着人们对幼儿教育和健康管理的重视程度的提高，这个专业的需求可能会逐渐增加，未来的发展潜力也是存在的。

幼儿发展与健康管理是冷门的吗？很难说，现在是冷门，将来有可能就是热门的。