旗袍肩宽大了可以通过以下方法来改小：

1. 裁剪：将旗袍的肩部重新裁剪，缩小肩宽。

这需要找到一位专业裁缝进行操作。

2. 缩短肩带：如果旗袍的肩带可以拆卸，可以将肩带缩短一些，使旗袍的肩部更加贴身。

3. 削肩垫：如果旗袍内部有肩垫，可以将肩垫削薄或者去掉，使肩部线条更加自然。

4. 短袖款式：如果旗袍是短袖款式，可以将袖子改成无袖或者长袖，以减少肩部的宽度感。需要注意的是，改动旗袍需要找到专业的裁缝或者服装修补店进行操作，避免造成损坏或者不美观。