剁刴 duò 〈动〉(1) 斫，砍 [chop;cut]无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。

——唐· 杜甫《阌乡姜七少府设绘戏赠长歌》你便剁做我七八段，也是去不得了。——《水浒传》(2) 又如:把柳条剁成三段;剁肉馅;剁鲊(该死的，挨刀的)(3) 用同“跺”。用力向下踏 [stamp]。如:剁搭(顿足，用力践踏)

剁，指的是用较大的将刀高高举起重重落下，强调用力，多用于坚硬的物体。如剁排骨，剁鱼头。

切，相对而言不需要用这么大的力，可以比较轻松的完成，多用于易分开的物体。如切菜，切蛋糕。

剁[duò]

汉语汉字

剁又称斩，一般用于无骨原料。此方法是将原料斩成茸、泥或剁成末状的一种方法。

中文名

剁

拼音

duò

释义

用刀向下砍

出处

《阌乡姜七少府设绘戏赠长歌》