要将宾馆三楼改成独立下水，需要考虑以下几个步骤：首先，确定下水管道的位置和走向，以便进行下水管道的布置和连接。

其次，需要进行管道的施工和安装，包括管道的材质选择、管道的连接方式、管道的施工质量等方面。此外，还需要进行水电布线、地面铺装等工作，以保证整个下水系统的正常运行和使用。最后，还需进行验收和调试，以确保下水系统的可靠性和安全性。