洋蓟在北方地区通常被称为“刺芹菜”。

这是因为洋蓟的外形与芹菜相似，但其表面有很多锐利的刺，因此也被称为“刺菜”。洋蓟是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对于人体健康具有很多益处。在北方地区，洋蓟常用来制作凉拌、煮汤、炒菜等菜肴，味道鲜美，深受人们的喜爱。

洋蓟在北方叫朝鲜蓟、法国百合，原产于地中海沿岸， 在我国大陆的陕西省、山东省均有分布。洋蓟看起来跟宝莲灯一样，长得也很厚重，但是能吃的部分却很少，主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片，可以清蒸也可以做成蔬菜沙拉，是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜，在国外被誉为“蔬菜之皇”。