以下是一些描绘湘西风景和人文的古诗：

1. 唐代刘昭禹的《晚霁望岳麓》中有诗句“湘西斜日边”，形象地描绘了湘西的地理特征。

2. 宋代释普度的《偈颂一百二十三首》中，“湘西古渡夕阳明”一句，生动地刻画了湘西古渡在夕阳下的美景。

3. 唐代柳宗元的《种仙灵毗》中有诗句“近在湘西原”，展现了诗人对湘西高原自然景色的热爱。

4. 宋代赵蕃的《呈潘潭州十首》中，“昔者湘西借榻眠”一句，传达出诗人对湘西的深情厚谊。

5. 唐代柳宗元的《冉溪》中有诗句“愿卜湘西冉溪地”，表达了诗人对湘西冉溪地区的向往。

6. 唐代李群玉的《寺霁夜》，描述了雨后湘西的静谧夜景，松风冷晴滩，竹路踏碎月，皓夜千树寒，峥嵘万岩雪，境寂凉夜深，神思空飞越。

7. 唐代齐己的《君游南国去》，描绘了一路随鸿雁，千峰绕洞庭的美丽湘西风光。