“美”指的是美好的事物，美好的事物往往给人愉快的感觉，所以“美”有令人满意的意思，有时也作动词使用，指赞美；又指使其漂亮。

此处的“美”指的是鲈鱼的味道非常鲜美，给人以愉快的感受。“江上往来人，但爱鲈鱼美”出自宋代范仲淹的《江上渔者》：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。释义：江上来来往往的行人，只喜爱味道鲜美的鲈鱼。你看那一叶小小渔船，时隐时现在滔滔风浪里。