现磨的比较好，最好是石磨磨的，石磨磨出来的米浆做的肠粉比较滑，口感比较好，更好吃。

从顾客角度看 现磨现蒸,给顾客一种更直观的感觉,毕竟在这添加剂横行的年代,客人追求美味的同时更注重健康,而这种从米变成肠粉的过程被客户看在眼里,可以增添顾客对你的信赖。