描写山谷成语有很多，以下是一些常见的：

1. 陵谷沧桑：形容世事变迁巨大，丘陵变山谷、山谷变丘陵。

2. 千沟万壑：形容地势高低不平，山谷众多且深邃。

3. 寒谷回春：寒冷贫瘠的山谷转为温暖富饶，比喻由坏境转为好境况。

4. 空谷传声：在山谷中呼喊能听到回声，比喻反应迅速或声音传播远扬。

5. 陵谷变迁：表示地形地貌的巨大变化，常用来比喻社会历史的剧变。

6. 深山穷谷：形容极其偏远、人迹罕至的山谷地区。

7. 高岸为谷，深谷为陵：形容自然环境或人事景况发生巨大的反差变化。

8. 山鸣谷应：指山间的回声相应和，也用来比喻响应及时，彼此共鸣。此外还有如“悬崖峭壁”、“层峦叠嶂”、“崇山峻岭”、“空山幽谷”等成语，都可以用来描绘山谷的不同风貌特征。