家庭卤味可以卤制很多不同的食材，以下是一些常见的卤味食材：

1. 鸡翅膀或鸡腿：鸡翅膀和鸡腿是最常用的卤味食材之一，它们容易入味，肉质鲜嫩多汁。

2. 猪肉：猪肉可以选择五花肉、猪蹄筋、猪舌头等部位。这些部位的肉质丰富多层次，适合慢慢卤制。

3. 牛筋：牛筋具有嚼劲十足的口感，经过卤制后更加美味。可以用来做卤牛筋或者配菜。

4. 千层肚：千层肚是猪胃的一种，有着丰富的筋膜纹理。经过适当的处理和卤制，口感鲜嫩。

5. 鸭舌：鸭舌经过卤制后具有香辣可口的味道，非常受人喜欢。

6. 臭豆腐：臭豆腐是一种发酵过程中产生特殊气味的豆制品。经过卤制后，可以去除部分臭味，并且增加了卤料的香气。

7. 羊肉：羊肉可以选择羊腿肉或羊排等部位进行卤制，口感鲜美。此外，其他一些海鲜、豆制品、蔬菜等食材也可以进行家庭卤味。不同的食材需要不同的卤制时间和调料搭配。你可以根据自己的口味和喜好尝试不同的组合。

黑木耳、豆腐皮、蘑菇、海带、猪耳朵、猪尾巴、鸡翅、鹌鹑蛋等。卤菜是凉食菜肴的通称，包括红卤系列、麻辣系列、泡椒系列、酱香系列、海鲜系列等九大系。做好的卤菜可以放在汤汁中浸泡再吃，这样口感会更加入味。吃不完的卤菜，可以放凉后，放进冰箱冷藏保存。

卤菜可以卤的菜：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆，猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。

只要是能吃的都能做成卤味,不过大多数人都会以牛、猪、鸭为主,鸭、鸡的脚和翅膀也是不错的卤味原材料,素的卤味以豆腐干为主。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、

猪头肉、猪蹄子、猪耳朵、猪尾巴、猪心、猪肠子、猪舌头、牛肉、鸡腿、鸡翅膀、鸡胗、鸡爪子、豆腐干、豆腐、鸭翅膀、鸭架子、鸭脖子、莲菜、鸡蛋，等等。