卤味是以卤汁为基础，经过卤制后制成的食品，味道鲜美可口。

常见的卤味菜包括：卤蛋：将鸡蛋或鸭蛋煮熟后，用卤汁卤制，吸收卤的味道，口感鲜美。卤猪蹄：将猪蹄用卤汁卤制，口感嫩滑，鲜香味道很好。卤鸡爪：鸡爪卤制后，口感细腻、鲜香，非常适合当零食享用。卤肉：一般用猪肉卤制，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭或面条吃。卤豆腐：豆腐吸收了卤汁的味道，口感丰富，亦可搭配米饭吃。卤鸭舌：将鸭舌用卤汁卤制，吸收卤汁的味道，口感鲜嫩，非常适合搭配啤酒吃。卤海带、卤豆皮、卤木耳等。总的来说，卤味菜种类很多，吃起来非常可口。如果您想尝试自制卤味，可以自己配制卤汁，或购买现成的卤汁进行制作。