开卤菜店需要办食品卫生许可证，从业人员健康证以及个体户工商登记。

办理流程：

1、从业人员到当地疾控中心办理健康证；

2、到当地行政服务大厅卫生窗口办理食品卫生许可证；

3、到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记。