碗字去掉石字旁在右边加上耳刀旁组成的字是剜，读音是wān。

剜，现代汉语规范二级字，普通话读音为wān，最早见于《说文》中，在六书中属于形声字。剜字的基本含义为挖削，如剜肉补疮；引申含义为以刀子等除去。在日常使用中，剜字常做动词，表示挖出，如剜野菜。剜字共10笔，笔画顺序为：点、点、横钩、撇、横钩、点 、横折钩、竖提、竖、竖钩。