1. 简易版北京烤鸭

所需材料：

去骨鸡腿肉两只

绍兴酒/料酒适量

蜂蜜1.5大勺

甜面酱3大勺

日本酱油1小勺

盐适量

黄瓜，彩椒，胡萝卜，葱白等蔬菜适量

制作步骤：

1. 鸡腿肉去骨，在无皮的一面划几刀，撒上盐，用料酒腌制十分钟。

2. 蔬菜切丝备用。

3. 平底锅热油，鸡皮向下煎至金黄酥脆。

4. 覆盖锡纸，小圆锅加水压在上面，转中火煎七到八分钟。

5. 淋上日本酱油再煎一两分钟上色，翻面后继续煎八分钟。

6. 出锅后皮朝下，切块即可。

7. 烤鸭酱可根据口味调整，蜂蜜：甜面酱 = 1:2，加日式酱油提鲜。

2. 印度烤鸭

所需材料：

鸭1只（2~3千克）

槚如果仁2克

鲜香菜10克

香芹菜籽末2克

大茴香2克

野胡椒末2克

红辣椒末2克

印度脱白油35克

醋35克

黑胡椒末4克

制作步骤：

1. 槚如果仁浸泡15分钟。

2. 鸭子清洗干净，抹干后抹盐。

3. 鸭肝、鸭胗、鸭砂囊剁碎。

4. 面包丁、煮鸡蛋、葡萄干、香菜、白糖、醋和黑胡椒粉混合均匀。

5. 炒香芹菜籽末、大茴香、洋葱、大蒜、姜和精盐，加入鸭杂翻炒。

6. 加入豆蔻、西红柿、野胡椒粉和青辣椒翻炒后放入鸭腔。

7. 烤箱预热至235℃，烤10分钟后翻面，再烤10分钟，然后降温至175℃烤1小时40分钟。

3. 五香烤鸭

所需材料：

鸭子一只

五香粉4克

盐4克

酱油10克

生抽10克

老抽5克

蜂蜜15克

料酒

白醋几滴

葱姜适量

制作步骤：

1. 鸭子腌制一晚，抹上五香粉、盐和料酒，放入冰箱。

2. 蜂蜜、白醋和水调成脆皮水，刷在鸭子表面，吹干后放入烤箱烤制。

3. 烤箱180度烤20分钟，翻面后刷蜂蜜汁，再烤30分钟。

4. 改良版北京烤鸭

所需材料：

鸭子半只

花椒、大料、桂皮、葱、酱、老抽、糖、蜂蜜、盐、醋

制作步骤：

1. 鸭子抹盐，放入调料水中泡一小时，中间翻面。

2. 烤箱预热后，鸭子刷上蜂蜜醋汁，反复刷几次，风干后放入烤箱烤制。

3. 烤箱温度控制在175℃，烤至皮脆肉嫩。

5. 脆皮烤鸭

所需材料：

全鸭1只

葱3支

姜3~5片

酱油15g

砂糖5g

五香粉5g

白胡椒粉5g

盐15g

八角2颗

桂皮2片

香叶2片

白醋3大匙

蜂蜜2大匙

甜面酱适量

小黄瓜适量

制作步骤：

1. 鸭子洗净，用料酒、姜、葱、盐等调料腌制一天。

2. 烤箱预热至180度，烤30分钟，刷上蜂蜜醋汁，再烤30分钟。

3. 取出刷上脆皮水，用锡纸盖住，再烤30分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择尝试。