警察建议尽量不要碰口供的原因主要有以下几点：

口供容易造假：

口供是犯罪嫌疑人的供述和辩解，属于言辞类证据。由于人具有主观性，说谎相对容易，因此口供是最容易造假的证据之一。

口供可靠性低：

与其他证据相比，口供的可靠性较低。客观物证虽然也可能作假，但总有痕迹可循，而口供则完全依赖于犯罪嫌疑人的主观陈述，容易受到办案人员态度、审讯方式等多种因素的影响。

避免冤假错案：

只有多个证据形成完整的证据链，才能最大程度还原案件真相。过于轻信某一项证据，尤其是口供，可能导致冤假错案的发生。

法律原则：

法律上强调证据的合法性、客观性和充分性。单凭口供定罪量刑，不仅违背罪刑法定原则，也违背法律面前人人平等的原则，会严重损害嫌疑人的合法权益。

证据链的重要性：

证据链是定罪量刑的基础。没有证据链，即使有口供，也可能因为证据不足而无法定罪。因此，在实际办案中，必须重视证据的收集和形成完整的证据链，以确保司法公正和公信力。

综上所述，警察建议尽量不要碰口供，主要是为了确保案件的公正审理和法律的正确实施，避免因轻信口供而导致的冤假错案。