老人去日本留学的条件和步骤如下：

学历要求

高中及以上：申请者需要具备高中或以上学历，包括中专和职高。

非统招大专/本科：如果学历不连贯，可能需要补充高中/中专/技校的毕业证，并且学历需要学信网认证。

专科、本科、硕士：学历越高，申请成功的可能性越大，但需注意毕业时间不超过10年。

语言能力

日语能力：大龄申请者需要具备一定的日语能力，建议达到日语N3以上水平，并努力提升更高水平。

经费支付能力

经费支付人：需要提供经费支付人的收入证明和3年银行流水，确保有足够的资金支付留学相关费用。

存款证明：可能需要准备20万元的存款证明及存单。

选择学校和课程

适合的学校和课程：根据个人兴趣和实际情况选择合适的学校和课程，并进行相应的申请。

申请签证

短期签证：如探亲签证或旅游签证，适合短期居住和访问。

长期签证：如特定活动签证、经营管理签证或高度人才签证，适合长期居住在日本并享受福利。

其他准备

购买机票和保险：在到达日本前，需要购买往返机票和旅行保险。

注册和居留卡：在日本安置好后，需要前往当地政府机关注册并获得居留卡。

建议

找中介：大龄申请者申请日本留学难度较大，建议找专业的日本留学中介机构，以降低风险并借鉴经验。

认真准备材料：确保所有材料的真实性和完整性，特别是学历证明、日语能力和经费支付能力相关文件。

提前规划：提前了解并准备好所有必要的文件和手续，以确保申请过程的顺利进行。

通过以上步骤和准备，老人也可以成功实现去日本留学的目标。