食品添加剂在适量使用时，确实可以为食品带来色香味的提升，以及延长保质期等益处。然而，过量或不当使用食品添加剂可能会对人体健康产生一定的危害，主要包括：

过敏反应：

某些添加剂可能引起个体的过敏反应，如哮喘、皮疹、皮肤红肿、呼吸困难等。

慢性中毒：

长期摄入过量的食品添加剂，可能在体内积累，影响肝脏、肾脏等器官功能。

潜在致癌性：

部分添加剂在一定条件下可能转化为致癌物质，增加患癌风险。

营养摄入不足：

可能影响营养成分的吸收和利用，导致营养不良。

胃肠道刺激：

可能引起恶心、呕吐、食欲不振、消化不良等症状。

增加健康风险：

如人工色素可能与儿童多动症、过敏等健康问题有关；某些甜味剂可能与肥胖、糖尿病等健康问题有关。

值得注意的是，并非所有添加剂都有害，许多添加剂在合理、合法、合格的使用下是安全的。消费者在购买食品时，应注意查看产品标签，尽量避免摄入过量或可能引起不适的食品添加剂。如果出现不适症状，应及时就医检查和治疗。