21岁去新西兰留学的步骤如下：

选择学校和专业

根据个人兴趣、学习方向和未来规划选择适合的学校和专业。

了解入学要求

不同学校和课程有不同的入学要求。例如，本科课程可能需要完成高中学业并取得一定的成绩，研究生课程则需要具有相关领域的本科学位。

准备申请材料

常见的申请材料包括个人简历、推荐信、学术成绩单、英语能力证明（如雅思或托福成绩）。

对于已经参加工作的学生，还需要提供工作证明、在职证明和工作场所的推荐信。

提交申请

填写申请表格，并提供所有必要的证明文件。然后将完整的申请资料递交到学校的国际学生招生部门，或者通过留学中介帮忙递交。

等待录取通知

提交申请后，等待学校的录取通知。录取通知可能会通过邮件或在线系统发送。

申请签证

确认录取后，需要申请留学签证。签证申请通常需要提供护照、录取通知书、财务证明等材料，并且需要经过一段时间的审核。

准备行前事项

签证通过后，需要准备行李并安排住宿。提前了解并适应新环境，以便更好地融入新西兰的生活和学习。

抵达新西兰

按照学校的要求和安排，抵达新西兰并参加入学手续和新生培训。

建议

提前规划：提前了解新西兰的教育体系和留学政策，制定详细的学习和职业规划。

准备充分：确保所有申请材料的真实性和完整性，提前准备好所有必要的文件和资金。

选择合适的课程：根据个人兴趣和职业规划选择合适的课程，这将有助于未来的职业发展。

保持沟通：与学校和中介保持沟通，及时解决申请过程中遇到的问题。

通过以上步骤，21岁的你可以顺利开始新西兰的留学之旅。