以下是一些在全国开设城市轨道交通运营管理专业的院校：

1.北京交通大学

2.东南大学

3.西南交通大学

4.上海交通大学

5.重庆交通大学

6.中南大学

7.北京工业大学

8.同济大学

9.武汉理工大学

10.华南理工大学

11.东北大学

12.华北电力大学

13.武汉科技大学

14.河海大学

15.广州大学

这里列举的是一些常见的开设城市轨道交通运营管理专业的院校，并不是全面的清单。具体的院校和专业设立情况可能会根据不同学期和学校的调整而有所变化。建议在选择院校时，您可以了解各个院校的专业设置、教学资源、师资队伍和就业情况，以做出更全面的决策。