中国留学生主要集中在 欧美等发达国家，其中美国、英国和澳大利亚留学人数排名前三。具体数据如下：

美国：

根据美国国际教育协会的数据，2019/2020学年，中国大陆学生在美国的国际学生中占比达到了37%，位居第一。

英国：

根据英国高等教育统计局的数据，2019/2020学年，中国大陆在英国的国际学生人数达到了14.8万人，仅次于美国。

澳大利亚：

澳大利亚的高等教育质量在世界上享有盛誉，其大学在世界大学排名中名列前茅。此外，澳大利亚的生活环境优美，气候宜人，治安良好，为留学生提供了良好的学习和生活条件。

综上所述，中国留学生最多的省份包括山东省、北京市和广东省，而留学目的地主要集中在欧美等发达国家，尤其是美国、英国和澳大利亚。