北京毕业生的留学率根据不同的数据来源有所差异，但大致在 17.5%至18.83%之间。

1.  北京大学2021年本科毕业生的留学比例为17.5%，且2023年的数据显示，应届本科毕业生的留学比例最高也仅为18.83%。

2. 《2023-2024学年本科教学质量报告》显示，北京大学应届本科毕业生出国（境）留学的比例为18.38%。

综合以上信息，可以得出结论，北京毕业生的留学率大约在17.5%至18.83%之间。