31岁留学澳洲读书是完全可行的，但需要做好充分的准备和规划。以下是一些关键步骤和建议：

明确留学目标

确定你想要攻读本科、研究生还是其他类型的课程。

选择你感兴趣的专业，这将直接影响你的申请策略和选校范围。

选择合适的学校和专业

考虑澳洲的知名大学，如悉尼大学、墨尔本大学等，以及职业教育和培训（VET）机构。

确认所选学校和专业是否有具体的年龄要求，不同学校和课程可能有不同的规定。

准备申请材料

收集个人简历、推荐信、学术成绩单、语言成绩证明（如雅思或托福成绩）等必要文件。

撰写一份详细的个人陈述，阐述你的学术背景、研究兴趣和未来规划。

满足语言能力要求

根据所申请的课程和学校，提供相应的雅思或托福成绩。本科课程一般要求雅思总分6.0及以上，硕士课程则要求6.5及以上。

证明财力支持

准备足够的资金证明，以支付学费和生活费。建议提供银行存款证明或家庭收入证明。

如果申请的是技职课程，可以考虑提供留职停薪证明或未来相关工作证明，以证明读书后能获得的薪水或职位比现况更好。

在线提交申请

通过学校的官方网站或指定的留学申请平台在线提交申请。

在填写申请表时，仔细核对各项信息，确保准确无误。

等待并关注申请进展

提交申请后，耐心等待学校的回复，并定期查看申请状态。

如果学校需要进一步了解你的信息或安排面试，请及时回应并做好准备。

了解签证申请要求

大龄留学生在申请签证时，需要提供详细的职业发展规划，解释留学目的和未来的职业道路。

准备好充分的财力证明，以证明有足够的经济实力支付学费和生活费。

考虑陪读

如果打算带家属过来，建议主申请人下签后再帮亲属办陪读，以降低拒签风险。

通过以上步骤，你可以提高31岁留学澳洲的成功率。建议在申请前咨询专业的留学顾问，以获得更详细和个性化的建议。