香港留学生签证延期的具体时间如下：

一般情况：

香港留学生签证的有效期通常为一年，快满一年时需要申请新的签证。一般来说，香港留学生签证延期要在上次签证到期前一个月才能申请。

假期返回大陆：

由于有些学生假期需要返回大陆，入境事务处将学生续签的申请期限放宽到三个月。

提前办理：

如果提前办理香港留学生签证延期，需要收取额外的费用。

审批时间：

交齐材料后，审批时间约为2-3个星期。在6-8月申请高峰期，可能会延长时间。

综上所述，香港留学生签证延期的最长期限为三个月，具体时间取决于个人情况和入境事务处的审批进度。建议提前咨询并了解最新的续签相关政策和要求，以确保及时申请并顺利获得续签。