如果候选人收到的工作offer被公司爽约，他可以采取以下步骤与人力资源部门（HR）进行沟通：

1. 首先，候选人应该保持冷静和礼貌的态度。尽量避免情绪化的反应，以免影响后续的沟通和解决方案的达成。

2. 候选人可以通过电话或电子邮件与HR联系，说明自己收到的offer被爽约的情况，并表达自己对此事的关注和困惑。

3. 在与HR沟通时，候选人可以询问原因并要求解释为什么offer被爽约。这可以帮助候选人了解公司的决策过程和可能的原因。

4. 候选人可以表达自己的失望和对这种情况的不满，但要注意以合适的方式表达，避免过度抱怨或指责。

5. 候选人可以提出解决方案，例如重新评估自己的条件、继续沟通或寻找其他机会。与HR进行积极的合作，寻求解决问题的方法。

6. 如果HR给出了合理的解释并提供了解决方案，候选人可以考虑是否接受这个解决方案或寻找其他的机会。

最重要的是，与HR的沟通应该是建设性的，并且双方都应该尽力寻找解决方案。无论结果如何，候选人应保持职业道德和尊重，以保持良好的形象和职业态度。