口腔医学技术单招面试主要考察以下知识：

1. 口腔解剖学：了解口腔的结构、功能和生理特点，包括口腔组织、牙齿、颞下颌关节等。

2. 牙齿疾病：了解牙齿的常见疾病和治疗方法，如龋齿、牙周病、根管治疗等。

3. 口腔卫生：了解口腔卫生的重要性和常见口腔卫生问题，如口臭、牙齿漏洞、口腔溃疡等。

4. 口腔医学技术：了解口腔医学技术的基本原理和操作方法，如口腔检查、口腔摄影、口腔印模制作、洁牙等。

5. 交流沟通：具备良好的沟通能力和团队合作意识，能够与患者、医生和其他医疗人员进行有效的沟通和协作。

总之，口腔医学技术单招面试需要全面掌握口腔医学相关知识，并且具备良好的沟通和团队合作能力。