首尔和香港都是亚洲地区的重要城市，并且在经济、文化和科技等方面都有较高的发展水平。

首尔是韩国的首都和最大城市，是韩国的政治、经济、文化中心。首尔拥有高度发达的现代基础设施，包括先进的交通系统、高楼大厦、繁华的商业区和高科技产业。它也是韩国的文化中心，拥有许多历史文化遗产和艺术表演场所。

香港是中国的特别行政区，也是全球重要的金融中心和国际贸易枢纽之一。香港拥有高度发达的金融、商业和航运业，是亚洲地区的重要经济中心之一。香港还以其繁华的购物区、美食文化和国际大都市的形象而闻名。

然而，要比较哪个城市更发达，需要考虑多个因素，并且不同人可能有不同的观点和标准。这两个城市在不同方面都有其独特的优势和特点。

总的来说，首尔和香港都是非常发达的城市，各自在经济、文化和科技等方面取得了显著的成就。选择哪个城市更发达，取决于个人对不同因素的重视程度和评价标准。