广东省目前开设的动物医学相关的大学院校有以下几所：

1. 华南农业大学

华南农业大学是广东省内唯一一所具有动物医学专业的综合性农业大学。该校设有动物医学本科专业，培养学生成为具备动物医学基础理论知识和实践技能的专门人才。

2. 广东海洋大学

广东海洋大学设有海洋动物医学专业，主要培养学生在海洋动物健康管理、疾病预防与控制等方面具备相关专业知识和实践技能的动物医学人才。

3. 佛山科学技术学院

佛山科学技术学院设有动物医学与海洋动物医学专业，旨在培养具备动物医学基本理论和技能、能够从事动物疾病预防、诊断和治疗的应用型人才。

这些大学院校都提供了动物医学相关的教育和培训项目，为学生提供了理论学习和实践训练的机会，致力于培养具备动物医学专业知识和技能的相关人才。