永春职业技术学院设有多个专业，每个人对“最好”的定义可能不同。选择最好的专业应考虑个人的兴趣、能力和职业发展前景等因素。

以下是一些热门专业供您参考：

1. 信息技术类专业：如计算机应用技术、软件技术、网络工程技术等。这些专业与信息技术行业相关，职业发展前景较好。

2. 商务类专业：如国际贸易实务、电子商务等。这些专业与商业领域有关，对留学、出国工作或从事国际贸易有一定的优势。

3. 护理类专业：如护理学、康复护理等。这些专业与医疗保健有关，社会对护理人员的需求很大。

此外，您可以了解具体专业的课程设置、教学资源、就业情况等方面的信息，以便更好地选择适合自己的专业。最好咨询学校的招生办公室或相关专业的老师，获取更详细和具体的建议。