蔬菜的英语单词是 vegetable，它既可以作为 名词，也可以作为 形容词使用。

作为名词

单数形式：vegetable[ˈvedʒtəbl]

复数形式：vegetables[ˈvedʒtəblz]

意思：蔬菜、植物、植物人

作为形容词

意思：蔬菜的、植物的

例如：

"I eat a lot of vegetables every day."（我每天吃很多蔬菜。）

"The vegetable garden is behind the house."（菜园在房子后面。）

"She is a vegetable for hours."（她几个小时一动不动地坐着。）

建议在实际使用中根据具体的语境选择合适的词性。