开一个烧烤摊子需要准备以下事项：

创业资金：需要投入一定的创业资金，用于购买烤炉、烤架、工具、原材料等等。

选址：需要选择一个交通便利、人流量较大的地点，如商业街、夜市等。

营业执照：需要到当地工商管理部门办理营业执照和相关证照，如食品经营许可证等。

税务登记：需要到当地税务机关办理税务登记，取得纳税人识别号码。

食品安全：需要注意食品安全，购买新鲜的食材，对于已经烤好的食品要做好保存，避免食品变质。

人员招聘：需要招聘有相关经验的烧烤师傅和销售人员。

环境卫生：需要保持店铺的环境卫生，确保烧烤店内清洁卫生。

总之，开一家烧烤摊子需要一定的资金、场地和人力资源，并且需要遵守相关的法律法规和食品安全要求，以提供安全、卫生、优质的服务，吸引更多的客户。