牛排的半熟英语可以说成 medium或 medium rare。具体使用哪个词可能取决于个人偏好和具体语境。

Medium：

这个词通常用来描述五分熟的牛排，也就是外表煎熟，内部有一些粉色汁液，中心部位则基本没有粉色。

Medium rare：

这个词用来描述三分熟的牛排，也就是外表煎熟，内部仍然带有一些红色汁液。

因此，如果你想要表达牛排是半熟的，可以根据个人喜好选择使用 medium或 medium rare。例如：

"I would like my steak medium."（我想要五分熟的牛排）

"I'd like my steak medium rare."（我想要三分熟的牛排）