上海初中和小学开设的课程主要包括以下几类：

初中课程

主课：语文、数学、英语、物理、化学

副课：科学、地理、生物、历史、政治、美术、音乐、体育、信息技术等

小学六年级课程

主课：语文、数学、英语

副课：音乐、劳技、体育、科学（自然）、地理、思想品德、美术、探究、信息

预初课程

主课：语文、数学、英语

副课：科学、地理、品德与社会、体育、音乐、信息技术

夜校课程（适合不同年龄层）

美妆、篮球、羽毛球、网球、沪语、日语、街舞、调酒、摄影等

这些课程涵盖了从基础教育到专业兴趣爱好的广泛领域，旨在培养学生的综合素质和兴趣特长