截至2024年，香港教育大学设有以下学院：

博文及社会科学学院

亚洲及政策研究学系

文化与创意艺术学系

健康与体育学系

数学与资讯科技学系

科学与环境学系

社会科学系

副学士部

教育及人类发展学院 （FEHD）

课程与教学学系

幼儿教育学系

教育政策与领导学系

国际教育与终身学习学系

心理学系

特殊教育与辅导学系

人文学院 （FHM）

语文教育中心

中国语言学系

英语教育学系

语言学及现代语言系

文学及文化学系

研究生院

提供研究型研究生和博士课程

这些学院提供了一系列学士、硕士及博士学位的教育专业及多元学科课程，旨在推动教与学的发展，为学生提供全面的教育体验。