在香港，研究生申请中一些相对冷门的专业可能包括：

力学专业：

培养具备力学基础理论知识、计算和试验能力的高级工程科学技术人才。

皮革制品设计与工艺专业：

培养具有设计技能和皮革制品企业管理能力的高级专业人才。

文社科专业 （如香港大学的中国发展研究、佛学研究、图书馆与信息管理；香港中文大学的文化管理、中国研究；香港科技大学的中国文化、社会科学）。

新开商科专业：

例如食品营养、艺术方面的硕士课程，这些专业可能因为信息传播不足而显得冷门。

理工科专业（如机械工程、电气与电子工程、食品工业：管理和市场营销、环境健康与安全、营养，食品科学与技术）。

其他专业（如香港城市大学的电子商务和知识管理、商业信息系统；香港理工大学的中文语言学、全球时装管理；香港浸会大学的公共事务伦理学文学硕士、咨询社会科学硕士、当代中国研究社会科学硕士）。

请注意，冷门专业可能因年份、申请人数、录取难度等因素而有所变化。申请前建议详细查阅各个大学的官方网站或咨询留学顾问，以获取最新的申请信息和要求