在甘肃，三本院校提供的热门专业包括但不限于以下几个领域：

计算机科学与技术- 包括广告设计与制作、软件技术、计算机应用技术等。

经济管理类专业- 如会计、财务管理、营销与策划等。

工程技术类专业- 如数控技术、大气科学技术、安全技术管理、工程监理、水利工程、水利工程施工技术、煤田地质与勘查技术、煤矿开采技术、物流管理等。

教育类专业- 如文秘初等教育。

语言类专业- 如应用英语。

其他专业- 如酒店管理、工程造价、机电一体化等。

请注意，专业的热门程度可能会随着市场需求和行业发展而变化。建议在选择专业时，考虑自己的兴趣、能力以及未来的职业规划。