爱信座机设置日期的方法如下：

按设置键：

首先，按住电话机上的“设置”键（通常标记为“SET”或“#”），直到屏幕上的显示发生变化，表示已进入设置模式。

输入日期：

在设置模式下，按“1”键两次，屏幕右上方会显示“2000 00-00”，其中“00 00-00”会处于跳动状态，此时可以输入日期（如“15 01-16”代表2015年1月16日）。

保存设置：

输入完日期后，再次按“设置”键（SET）进行保存。此时，右上方的“1”应该不再跳动，表示日期设置成功。

设置时间：

日期设置完成后，按“1”键再次进入时间设置模式。屏幕会显示时间的小时和分钟部分，按“2”键进入时间设置。然后，通过按“上”和“下”键来选择小时和分钟，最后按“设置”键（SET）保存时间设置。

建议：在设置日期和时间时，请确保输入正确的格式和数字，并在设置完成后及时保存。如果遇到任何问题，可以参考电话机的用户手册或联系爱信客服获取帮助。