汉语言文学专业的学生出国深造可以选择以下专业：

语言学：

包括应用语言学、交际语言学、基础语言学等子学科。

文学研究：

如比较文学、文学批评、文学理论等。

翻译专业：

涉及文学翻译、口译、笔译等领域。

教育专业：

对外汉语教学、教育管理等方向。

传媒类专业：

如新闻学、传播学等。

社科类专业：

包括国际关系、社会学等。

选择专业时，要考虑自己的兴趣和背景，以及目标院校的具体要求。例如，爱丁堡大学的Comparative Literature MSc、伦敦大学学院的Education MA等专业都是汉语言文学学生可以考虑的选项。

申请时，除了需要准备英语水平考试成绩（如托福、雅思等），还需要准备高中或本科毕业证书、成绩单、推荐信等材料。同时，提升自己的综合素质，如对学术研究的热情、广泛的文化背景、优秀的领导力等，也会增加申请成功的机会。

需要注意的是，不同国家和大学对于汉语言文学专业的接受程度和申请要求可能有所不同，建议提前了解并准备