德国留学中，被认为最难学的专业包括：

法律：

需要记忆大量的法条、概念和专业词汇，并在考试和论文中运用这些知识。

医学：

学习时间长、量大，涵盖解剖学、生物化学、药学等多个领域，考试和实习学期压力大。

机械：

理论学期难度大，需要掌握数学、物理等自然科学知识，课程压力大。

药学：

实践部分要求高，学生需在实验室花费大量时间。

心理学：

也被认为是难度较高的专业之一。

此外，物理学、化学等专业因内容严格和抽象，也被认为是难度很大的学科。

值得注意的是，德国大学的一些专业如医学、药学等存在入学名额限制（NC专业），申请这些专业需要付出额外的努力。